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Wildbrethygiene · 3 Min.
Lernpfad Vom Schuss zum Lebensmittel: Schritt 11 von 15
Die Wildkammer
Eine gute Wildkammer ermöglicht hygienisches Arbeiten und Kühlen.
- ✔Abwaschbare Wände und Böden.
- ✔Kühlung auf höchstens 7 °C (Großwild) bzw. 4 °C (Kleinwild).
- ✔Fließendes Trinkwasser und Ablauf.
- ✔Getrennte Bereiche für schmutzige und saubere Arbeiten.
Oberflächen
Abwaschbar.
Kühlung
Max. 7 °C bzw. 4 °C.
Wasser
Trinkwasserqualität.
Bereiche
Schmutzig und sauber trennen.
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