Zerwirken, Verpacken und Lagern

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Wildbrethygiene · 3 Min.

Lernpfad Vom Schuss zum Lebensmittel: Schritt 8 von 15

Zerwirken, Verpacken und Lagern

Vom Wildkörper zum Braten: Wutzi zeigt, wie Wildbret sauber zerlegt und gelagert wird.

Reinigung

Arbeitsflächen und Werkzeuge werden vor und nach der Arbeit gereinigt und bei Bedarf desinfiziert.

Kennzeichnung

Wildart, Teilstück und Datum auf die Verpackung schreiben – so weißt du später genau, was du hast.

✔Zerwirken in sauberer, kühler Umgebung.
✔Rohes Wildbret getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln lagern.
✔Vakuumverpacken und Tiefgefrieren verlängern die Haltbarkeit.
✔Gefrorenes Wildbret langsam im Kühlschrank auftauen.

Wutzis Überblick

Zerwirken
Kühl und sauber.
Trennen
Roh und verzehrfertig getrennt.
Verpacken
Vakuum, beschriftet.
Auftauen
Langsam im Kühlschrank.

Eigene Notizen & Fragen an Wutzi

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