Lernpfad Vom Schuss zum Lebensmittel: Schritt 4 von 15
Wie versorge ich einen Feldhasen?
Kleinwild wird anders versorgt als Schalenwild. Wutzi zeigt dir, wie du einen Hasen richtig behandelst.
Auffällige Hasen
Ein Hase, der sich vor dem Schuss ungewöhnlich verhalten hat, matt war oder Knoten an Leber und Milz zeigt, wird nicht verwertet und gegebenenfalls zur Untersuchung gegeben.
Abhängen
Hasen werden im Balg gekühlt und können einige Tage hängen. Dabei bleiben sie luftig und getrennt von anderem Wild.
✔Den Hasen nach dem Erlegen ausdrücken: Blase durch leichten Druck auf den Bauch entleeren.
✔Hasen werden zeitnah ausgeweidet (aufgebrochen), um Geschmack und Haltbarkeit zu sichern.
✔Leber und Milz begutachten – Auffälligkeiten können auf Krankheiten wie Tularämie hinweisen.
✔Kleinwild muss auf höchstens 4 °C gekühlt werden.
✔Handschuhe tragen: Feldhasen können Zoonosen wie die Hasenpest übertragen.
Wutzis Ablauf
1
Ausdrücken
Blase entleeren.
2
Ausweiden
Zeitnah nach dem Erlegen.
3
Leber & Milz
Auf Knoten prüfen.
4
Kühlen
Höchstens 4 °C.
5
Eigenschutz
Handschuhe gegen Zoonosen.
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